不同pH提取液对羔羊皱胃酶提取活性的影响
2005-06-25分类号：S852.23
【部门】陕西师范大学食品工程系 郑洲牧业高等专科学校食品系 北京科技大学应用科学学院 陕西西安710062 河南郑州450008 北京100083
【摘要】 以关中奶山羊羔羊皱胃为原料,分别用pH4.5,5.4和6.0提取液提取羔羊皱胃酶,并用L9(34)正交试验研究了不同pH提取液对皱胃酶提取效果的影响。结果表明,pH5.4提取液的提取活性最高,pH6.0提取液次之,pH4.5提取液最低;其最佳技术参数为:提取液pH5.4,NaCl质量浓度80g/L,提取温度30℃,皱胃质量与提取液体积之比为1∶20;提取时间48h。
【关键词】pH提取液 羔羊皱胃酶 酶活性
【基金】陕西省自然科学基金项目(2003Ci34)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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