保鲜剂性质对鸡蛋保鲜效果的影响
2005-10-30分类号：TS253.2
【部门】中国农业大学工学院 中国农业大学工学院 中国农业大学工学院 北京100083 北京100083 北京100083
【摘要】选用具有抑菌和非抑菌作用的3种保鲜剂———壳聚糖、聚乙烯醇和液体石蜡对产后12 h内的鲜鸡蛋进行涂膜处理研究其保鲜效果。结果表明:贮存6 d,各组间蛋白pH差异极显著(P
【关键词】鸡蛋 保鲜剂的性质 常温贮存 保鲜效果
【基金】
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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