酪蛋白的胰蛋白酶酶解条件的优化
2005-12-30分类号：TQ936.1
【部门】河南农业大学牧医工程学院 河南农业大学牧医工程学院 华中农业大学动物医学院 华中农业大学动物医学院 郑州450002 郑州450002 武汉430070 武汉430070
【摘要】用二次回归通用旋转设计、响应面分析法,研究三因素五水平下胰蛋白酶水解酪蛋白的反应,得到了一定条件下酪蛋白在酶作用下水解程度的变化规律。根据回归方程利用统计优选法寻优,确定了最优水解条件:温度为58℃,pH值为7.4,酶底比为0.7%。
【关键词】酪蛋白 酶促水解 胰蛋白酶 二次回归通用旋转设计 响应面分析
【基金】河南省重大科技攻关项目(0222010600)资助
【所属期刊栏目】华中农业大学学报
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