温度、pH和摄食作用对西施舌胃蛋白酶活力的影响
2005-12-30分类号：S917.4
【部门】淮海工学院海洋学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室 上海水产大学农业部水产种质资源与养殖生态重点开放实验室 上海水产大学农业部水产种质资源与养殖生态重点开放实验室 淮海工学院海洋学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室 淮海工学院海洋学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室 江苏连云港222005 上海200090 上海200090 江苏连云港222005 江苏连云港222005
【摘要】研究了不同温度、不同pH值和摄食后不同时间条件下西施舌胃蛋白酶的活性变化。结果表明:在pH为3.0时,西施舌胃蛋白酶最适温度为50℃,明显高于生理温度,酶活力达到最大(290.18±20.11)U;在温度为50℃下,最适pH值为2.6,酶活力达到最高,为(426.59±30.80)U,远低于生理pH;西施舌在摄食后,胃蛋白酶的活力有明显的提高,摄食后0.5 h西施舌胃蛋白酶的活力达到最大值(96.04±30.02)U,其后活力降低,但在摄食后4 h时,活力又有回升,之后又趋于最低值(43.06±6.69)U。
【关键词】西施舌 胃蛋白酶 温度 pH值 摄食时间
【基金】江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放课题项目(2005HS009); 淮海工学院引进人才科研基金项目(KK01050)
【所属期刊栏目】上海水产大学学报
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