稻米淀粉RVA谱特征与品质性状相关性研究
2005-04-10分类号：S511
【部门】扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室 扬州225009 扬州225009 扬州225009 扬州2...
【摘要】通过2 年分别对114 个和101 个水稻品种(系)的各项品质指标及RVA 谱的测定,研究了RVA 谱特征值与外观品质、蒸煮理化指标、食味品质的相关关系。结果表明:(1)RVA 谱特征值与外观品质中的透明度、垩白率关系较密切。同一品种的稻米,有垩白比无垩白米的表观直链淀粉含量(AAC)要高,热浆粘度、冷胶粘度、消减值、回复值大。(2)RVA 谱特征值与蒸煮理化指标中的AAC、胶稠度(GC)相关极为显著,与糊化温度(GT)相关性不显著;(3)除最高粘度外,RVA 谱的其余特征值与食味品质的主要指标呈极显著相关。以上结果表明,RVA 谱特征值可以作为优质稻米的辅助选择指标。
【关键词】水稻 淀粉粘滞性谱(RVA) 外观品质 蒸煮理化指标 食味品质
【基金】国家自然科学基金倾斜资助项目(30270809)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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