硒与农产品质量
2005-04-30分类号：S143.79
【部门】湖南农业大学资源环境学院 湖南农业大学资源环境学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】硒是植物—动物—人类食物链中非常重要的微量元素.综述了硒(Se)在改善农产品品质、保证农产品质量安全(包括增强植物的抗逆性、抵抗某些重金属毒害、降低农产品中硝酸盐含量)、提高农产品保健价值方面的作用.并强调Se是两性元素,在给植物补Se时要严格控制施硒量和农产品中的硒水平,充分发挥Se在植物—动物—人类链中的积极作用.
【关键词】硒 农产品 品质 质量安全 保健价值
【基金】湖南农业大学人才引进科研启动项目资助(2001YJ01)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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