发酵猪血粉优良菌株的筛选
2005-06-30分类号：Q939.99
【部门】湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 仲凯农学院农学系 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128 广东广州510000 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】为了筛选到发酵猪血的优良菌株,利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株B60,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强,利用B60菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了44.8%,氨基酸态氮含量上升了8.25倍,可溶蛋白含量上升了190%,说明B60菌株是1株发酵猪血的优良菌株.
【关键词】猪血粉 发酵 菌株 筛选
【基金】国家自然科学基金资助项目(30270976); 湖南农业大学创新团队基金资助项目(04TD01)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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