【摘要】以红富士苹果为试材,研究了高温胁迫下,不同相对湿度对果皮组织5'-核苷酸酶和脂氧合酶活性以及细 胞膜透性的影响。结果表明:高温胁迫下,随着相对湿度的增加,果皮组织细胞膜透性减小,LOX活性降低,而5'-核 苷酸酶活性则有不同程度地升高。在48℃高温胁迫下,30％相对湿度与50％以上相对湿度对果皮组织细胞膜功能 的影响有显著差异。在容易发生果实日灼的高温天气里,增加果园空气湿度有助于提高果实表皮组织抗氧化能力和 细胞膜的稳定性,从而提高果实的抗热性。