【摘要】以红富士苹果为试材,通过施用维生素C(Vc)、苯甲酸钠(SBN)、半胱氨酸(Cys)、维生素E(VE)以及Vc复配剂(Vc+柠檬酸或Vc+6 BA),研究不同种类外源抗氧化剂对高温胁迫下果皮组织5′核苷酸酶、脂氧合酶以及抗坏血酸过氧化物酶活性的影响。结果表明:随着环境胁迫温度的升高,果皮组织中脂氧合酶活性增大,而5′核苷酸酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性降低,说明在高温胁迫下,果皮组织氧化胁迫作用显著增强。施用外源抗氧化剂后,能够不同程度地提高果实抗氧化能力。在高温胁迫下,果实脂氧合酶活性与对照相比呈下降趋势,而5′核苷酸酶活性呈上升趋势,施用Vc和2种复配Vc酶活性极显著提高;同样,抗坏血酸过氧...