小麦籽粒多酚氧化酶提取方法的比较研究
2005-10-30分类号：S512.1
【部门】中国农业大学农学与生物技术学院 中国农业大学农学与生物技术学院 中国农业大学农学与生物技术学院 中国农业大学农学与生物技术学院 中国农业大学农学与生物技术学院 北京100094 北京100094 北京100094 北京100094 北京100094
【摘要】采用3种不同方法提取21个小麦品种籽粒的多酚氧化酶(PPO),以综合研究不同的提取方法与其活性的关系,结果显示:在3种提取方法中,用十二烷基硫酸钠(SDS)提取全麦粉PPO的活性平均值和变异系数最高,分别为57.2 U/(g.min)和77.7%;而用磷酸盐提取全麦粉PPO活性平均值为19.6 U/(g.min),变异系数为59.6%,低于前者。用磷酸盐提取完整籽粒的PPO活性平均值及变异系数最低,分别为5.1 U/(g.min)和16.7%。简单相关分析结果表明,分别用磷酸盐和SDS提取全麦粉PPO活性的相关性最好,相关系数达0.954;其次是磷酸盐提取的完整籽粒和SDS提取全麦粉的PPO活...
【关键词】普通小麦 多酚氧化酶PPO 提取方法 活性曲线
【基金】国家自然科学基金资助项目(30270823,30471076); 国家高技术发展研究规划资助项目(2001AA241031)
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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