【摘要】2003-2004年经多点多样品对香榧Torreya grandis‘Merrilli’种仁的营养成分分析证明,香榧种仁含油率为546.2~614.7 g.kg-1,脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的79.41%。种仁含蛋白质为121.0~164.3 g.kg-1,具有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。种仁含有19种矿物元素。钾、钙、磷、镁含量丰富,其中钾达7.0~11.3 g.kg-1。种仁中重金属元素除个别样品镉元素超标外,其他均未检出或在安全标准以下,各种农药残毒均未检出。香榧种仁含有极其丰富的烟酸和叶酸,两者含量高于一般干水果数十倍,此类维生素具有助消化,滋...