4种海藻膳食纤维清除自由基的比较研究
2005-08-30分类号：R151
【部门】中国海洋大学水产学院 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国海洋大学水产学院 山东青岛266003中国水产科学研究院南海水产研究所 广东广州510300 广东广州510300 广东广州510300 广东广州510300 广东广州510300 广东广州510300 广东广州510300 ...
【摘要】采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系和DPPH体系对江蓠(Gracilaria)、麒麟菜(Eucheuma)、马尾藻(Sargassum)、海带(Laminaria)4种膳食纤维清除自由基的活性进行研究。结果表明,在羟基自由基体系中,江蓠、麒麟菜、马尾藻、海带4种膳食纤维的IC50分别为5.2mg/mL、5.5mg/mL、4.4mg/mL和4.1mg/mL;在超氧阴离子自由基体系中,江蓠、麒麟菜膳食纤维的IC50分别为4.8mg/mL和5.3mg/mL,而马尾藻、海带膳食纤维的最高清除率分别为36%和42%;在烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中,江蓠、麒麟菜膳...
【关键词】江蓠 麒麟菜 马尾藻 海带 膳食纤维 自由基 清除率
【基金】广东省自然科学基金项目资助(011256); 广东省科技计划项目资助(2002C20323).
【所属期刊栏目】中国水产科学
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