【摘要】粮食消费构成了我国粮食安全问题的一个重要部分,改革开放之后我国居民的粮食消费出现了趋势性的变化。在对粮食消费趋势说明的基础上,采取年际平均法对改革开放以后城乡居民的粮食消费弹性进行估算,结果显示,收入和价格对我国的粮食消费会产生影响,这种影响在城镇和农村是不同的,对直接粮食消费和间接粮食消费也是不同的。从总体上看,城镇居民对粮食价格极为关注,而农村居民对收入水平更为敏感。这些结论不仅可以在一定程度上弥补现有研究的不足,而且可以在多个方面引申出粮食安全公共政策的努力方向。