湖南甜茶成分分析与安全性评价
2004-06-30分类号：TS272
【部门】湖南农业大学理学院 山东农业大学理学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学理学院 湖南农业大学理学院 湖南长沙410128 山东泰安271018 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】为了开发利用湖南甜茶资源,按照茶叶等食品的国家标准方法,分析了湖南甜茶的常量成分、无机元素,测定了甜味素含量,并进行了毒理学试验.结果表明湖南甜茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量比普通茶叶低,但黄酮类物质比普通茶叶高,并且还含有含量高达10%的普通绿茶所不具有的的甜味素.湖南甜茶各项毒理试验均为阴性,无突变、畸变现象,可安全食用,是一种珍贵的野生植物饮料和甜味素资源.
【关键词】湖南甜茶 成分分析 甜味素 安全性
【基金】湖南省科技厅重点资助项目
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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