水产品中甲醛本底含量与产生机理的研究进展
2004-08-30分类号：TS254.7
【部门】中国水产科学研究院黄海水产研究所 中国水产科学研究院黄海水产研究所 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛266071 中国海洋大学食品工程系 青岛266003 青岛266071 青岛266071
【摘要】水产品中甲醛本底含量和产生机理的阐明 ,对于开展水产品甲醛残留及安全限量指标的研究具有重要的现实意义。通过广泛收集国内外资料 ,结合几年来研究工作对水产品中甲醛的可能来源 ,产生甲醛的水产品种类及含量、氧化三甲胺酶的性质及影响甲醛产生的因素进行了综述
【关键词】水产品 甲醛 本底含量 产生机理
【基金】科技部社会公益专项 (2 0 0 2DIA30 0 6); 中国水产科学研究院科研基金项目 (2 0 0 3 5 5)共同资助
【所属期刊栏目】海洋水产研究
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