腐乳感官和理化品质的核主成分分析
2004-06-30分类号：TP391.72
【部门】中国农业大学理学院 中国农业大学理学院 中国农业大学食品科学与营养工程学院 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083 北京100083 北京100083 北京100083
【摘要】为解决PCA不适合多指标综合分析中非线性主成分分析的问题 ,采用核主成分分析 (KPCA)方法 ,对我国不同地区 16种腐乳的品质进行了综合评价。使用核函数将原空间映射到高维特征空间 ,在高维空间进行了线性主成分分析。结果表明 ,通过对核参数的适当选取 ,可使最大特征值的贡献率达到或接近 85 % ,避免了多个主成分的不同组合而导致的评价结果的不一致。应用KPCA得到的腐乳品质的评价结果具有一定的客观性
【关键词】核主成分分析 腐乳品质 综合评价
【基金】国家自然科学基金资助项目 ( 10 371131)
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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