普通草鱼与脆肉鲩肝胰脏游离氨基酸的差异
2004-06-30分类号：S917
【部门】湖南农业大学动物科学技术学院 湖南农业大学动物科学技术学院 湖南农业大学动物科学技术学院 湖南农业大学动物科学技术学院 湖南农业大学动物科学技术学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】为了探明脆肉鲩(脆化饲养法)肉质脆化的机理,对普通草鱼(常规饲养法)和脆肉鲩的肝胰脏进行预处理,用毛细管气相色谱法对其游离氨基酸的组成和含量进行测定.结果表明普通草鱼和脆肉鲩的肝胰脏游离氨基酸组成相同,但含量差异显著,100g鲜样中游离氨基酸总含量分别为194.11mg和373.23mg,游离必需氨基酸总含量分别为82.62㎎和191.55mg.这种变化说明在草鱼的饲养过程中,改变其食物组成导致了草鱼肝胰脏游离氨基酸含量的改变.
【关键词】普通草鱼 脆肉鲩 肝胰脏 游离氨基酸
【基金】湖南省教育厅青年基金资助项目(02C558)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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