苹果渣发酵饲料蛋白质含量的影响因素研究
2004-04-25分类号：S816.5
【部门】西北农林科技大学机械与电子工程学院 西北农林科技大学资源环境学院 西北农林科技大学资源环境学院 西北农林科技大学资源环境学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100
【摘要】 研究了接种微生物、加入无机氮素和混菌发酵对苹果渣发酵产物蛋白质含量和得率的影响。结果表明:1向苹果渣中接入微生物进行固态发酵,可显著提高发酵产物的蛋白质含量。单菌Y12(无N处理)和单菌Y*6(加N处理)发酵产物蛋白质含量较无菌对照分别提高71.6%和143.9%;2加入无机氮素可显著提高发酵产物的蛋白质含量,加N处理纯蛋白质含量较无氮对照提高2.7%～161.8%;3采用混菌发酵(酵母菌与霉菌)可显著提高发酵产物的蛋白质含量,无N处理Y12+UA8,Y8+UA8和加N处理Y12+UA8,Y2+UA8的蛋白质含量,较相应酵母菌单菌发酵分别提高8.8%,4.8%和67.4%,28.9%;4加入...
【关键词】苹果渣 发酵饲料 蛋白质含量 产品得率
【基金】国家科技攻关项目"陕西特色果品深加工技术研究与开发"(2001BA901A19)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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