不同烤烟产区烟叶中主要挥发性香气物质的研究
2004-02-29分类号：S572.01
【部门】中国科技大学经济技术学院 湖南农业大学烟草工程技术研究中心 福建省烟草公司龙岩分公司 厦门卷烟厂技术中心 安徽合肥 230052 湖南农业大学烟草工程技术研究中心 湖南长沙 410128 湖南长沙 410128 福建龙岩 364000 福建厦门 361000
【摘要】为了探索不同烤烟种植生态区烟叶的香型和香气质量与挥发性香气物质的相关性,1999-2001年分别对5个主产烟区具有典型香气特征的烤烟样品中挥发性香气物质进行了跟踪聚类分析.结果表明,烟叶质体色素的降解产物在挥发性香气物质中含量最高,占所测挥发性香气物质总量的85%～96%.其中以新植二烯、类胡萝卜素降解产物对烤烟香型和香气质量的影响最大,西柏三烯类降解产物和糠醛类化合物在南方清香型烟叶中含量较高,芳香族氨基酸代谢产物和乙酰吡咯在北方浓香型烟叶中含量较高.
【关键词】烤烟 挥发性香气成分 香气质量 香型 质体色素
【基金】国家烟草专卖局资助项目(110200001012)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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