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梨果实发育软化与果胶多糖降解特性的关系

2015-07-31分类号:S661.2

【作者】齐秀东  魏建梅  高海生  贾艳茹  张海娥  
【部门】河北科技师范学院  中国环境管理干部学院生态学系  河北省晋州市总十庄镇人民政府  河北省农林科学院昌黎果树研究所  
【摘要】【目的】探讨细胞壁果胶多糖降解特性与梨果实质地软化和贮藏性的关系,进一步阐明果实软化机理,为果实品质的提高及贮藏技术的完善提供理论依据。【方法】以‘鸭梨’和‘京白梨’为试材,根据果实发育和后熟特性,分别在果实发育和后熟软化两个阶段进行定期采样,用质构仪分析比较两品种果实的质构参数变化特性,分别采用生化方法和琼脂糖凝胶色谱柱层析法分析‘鸭梨’和‘京白梨’果实发育软化过程中细胞壁果胶组分含量变化及其分子质量的分布特点,并测定果胶多糖降解相关酶活性的动态变化规律,以探讨贮藏性不同的梨果实果胶多糖降解特性的差异。【结果】发育期,‘鸭梨’果实共价结合果胶(CSP)和离子结合果胶(ISP)含量迅速增加,显...
【关键词】梨  果实发育软化  果胶多糖  分子量分布  酶活性
【基金】河北省科技计划项目(12226806);秦皇岛市科技支撑计划项目(201501B032)联系方式:齐秀东,E-mail:pxbqxd@126.com。通信作者张海娥,E-mail:zhang33haie4@163.com
【所属期刊栏目】中国农业科学
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