【摘要】品牌川菜的崛起和扩张 ,是川菜发展史上里程碑意义的转折 ,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义。品牌川菜的发展 ,既有机遇 ,又有挑战 ,既有经验 ,又有隐患。以品牌川菜为龙头 ,把川菜出川与培植劳动密集型优势产业、扩大就业、调整农村经济结构、农民增收、实现四川跨越式发展战略结合起来 ,把政府的支持与市场、民间的力量结合起来 ,通过“走出去”把川菜做大做强 ,带动四川由内向型经济结构向外向型经济结构转变。