【摘要】改革开放以来,在诸多的涉农产业中,农产品加工业异军突起,取得了长足发展,已成为国民经济中极具潜力的新的经济增长点。据统计,2001年全国食品加工业的规模以上企业实现销售收入8740.55亿元,2002年为10169.68亿元,分别比前一年增长12.77％和16.25％,说明我国农产品加工业已成为促进农村经济发展的主导产业之一。