【摘要】早在20世纪80年代,我国就曾引进国外技术生产低胆固醇蛋、高碘蛋、高锌蛋、高铁蛋及一些保健类作物品种进行研究开发。限于当时人们的收人、消费水平和保健意识,使这些高价值同时又是高价格的功能营养食品难以拓宽市场。现代人们在饮食方面则已不仅仅满足于饱腹和一般的营养需求,而开始注重追求祛病健身、延年益寿乃至美容美发等多方面功能。“药补不如食补,药疗不如食疗”已成为人们共识。例如,食用某些食用菌类可使人防病祛病、延年益寿,食用某些果菜类可使人健康、美容、延迟衰老,食用某些水产品,可以使人健身益智等等。此外,某些豆类可治疗肝病,某些瓜类可治疗肾病,某些水果可以消渴治疗糖尿病等等。这些经验和知识已日...