【摘要】【目的】探究不同胚乳类型玉米灌浆结实期籽粒的超微结构和品质指标的动态变化，为不同类型玉米的加工利用及品质改良提供理论依据。【方法】以超甜玉米超甜2000、糯玉米京科糯2000及普通玉米郑单958为试验材料，利用近红外光谱分析仪、扫描电镜，对不同胚乳类型玉米籽粒营养品质及超微结构进行观测分析。【结果】授粉后10 d时，超甜2000、京科糯2000和郑单958的淀粉粒均呈圆球状，随着灌浆进程，京科糯2000淀粉粒被挤压成多面体状和椭圆状，凹陷的淀粉粒较多，超甜2000淀粉粒为圆球状，表面光滑，郑单958淀粉粒为多面体状，凹陷的淀粉粒较少。授粉后10～20 d淀粉粒的体积、数目增加最快。淀粉粒的排列...