【摘要】本文用不平衡增长理论、发展极理论、优先发展主导产业部门理论、产业链理论对中国农产品加工业的现状进行了分析 ,为中国优先发展农产品加工业提供了理论依据 ,阐明了农产品加工业将成为 2 1世纪中国农村经济起飞的发展极的观点 ,提出了发展农产品加工业的相应对策。