【摘要】一、我国畜产品加工业已形成独立体系 改革开放以来,我国畜牧业发展非常迅速,主要畜产品的产量已经位居世界前列。在原料日益丰富的宏观背景下,畜产品加工业沿着“中西结合、适合国情”的路子迅速发展,品种结构迅速改善,产品质量迅速提高。目前,以肉类、蛋类、奶类、皮革和毛绒加工为主的畜产品加工业体系已初步形成。据不完全统计,至上年底全国已有畜产品加工企业5950个,总资产2809.2亿元,从业人员203.53万人,实现