【摘要】改革开放以来,中国农业实现了历史性突破,主要实现了农产品由长期短缺到基本总量平衡,农产品加工业也由此而得到了长足的发展,并成为国民经济中极具潜力的新的增长点,到2002年底,规模以上农产品加工业实现增加值7800亿元,比上年增长11.9％,占全国工业增加值的25％。全国规模以上农产品加工企业达到5.6万多家,从业人员1600万人,占全部工业从业人员的28％。这几个数据也充分证明了我国农产品加工业已进入一个新的发展阶段,并成为促进我国国民经济发展的主导产业之一,其在国民经济中的地位和作用越来越重要了。