不同品种的黄花菜鲜干花营养成分比较
2003-12-30分类号：TS255
【部门】湖南农业大学生物技术系 湖南农业大学生物技术系 湖南农业大学生物技术系 湖南农业大学生物技术系 湖南农业大学生物技术系 湖南长沙410128 湖南农业大学植物激素重点实验室 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】采用国标测定方法 ,对不同品种的鲜黄花菜和干黄花菜的 Ca,Fe,P,Mn维生素 C等营养成分进行了分析比较 .结果表明 :鲜黄花菜的脂肪和维生素 C含量高于干黄花菜 ,而蛋白质和其他微量元素的含量均低于干黄花菜 .在所测定的 4个品种中 ,冲天花和猛子花的蛋白质、糖类、Ca,Fe含量较高 ,且黄花菜的营养成分含量与香菇、木耳、冬笋的相比具有较大优势 .
【关键词】黄花菜 营养成分 比较
【基金】湖南省教育厅资助项目 (0 2 C0 5 6 )
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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