果糖生产技术和应用研究进展
2003-12-30分类号：TS245
【部门】西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100
【摘要】 综述了果糖的应用特性、生理代谢性质以及果糖的各种生产技术方法。
【关键词】果糖 功能特性 生产技术
【基金】国家科技攻关引导项目——西部专项(2001BA901A19); 国家"十五"攻关项目(2001-BA501A15-2.3); 霍英东基金项目(2002-81065)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
文献传递
