氮源与无机盐对高浓度酒精发酵的影响
2003-08-25分类号：TS262.2
【部门】江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡214036 江苏无锡214036 江苏无锡214036
【摘要】在完全合成培养基条件下 ,就尿素、硫酸铵 2种氮源和硫酸镁、磷酸二氢钾、氯化钙 3种无机盐对 1株产高浓度酒精的酿酒酵母的间歇发酵影响进行了初步研究。结果表明 ,与尿素相比硫酸铵是较好的无机氮源 ,发酵终了酒精浓度可达 119.9g/L;并初步得到该株酵母发酵所需各无机盐的临界浓度分别为 :硫酸镁 5 g/L,磷酸二氢钾 5 g/L(或
【关键词】酿酒酵母 无机盐 氮源 酒精发酵
【基金】科技部科技型中小企业技术创新基金无偿资助项目 ( 0 1C2 62 13 2 0 0 3 2 5 )
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
文献传递
