鲜黄花菜小袋包装气调保藏技术
2003-02-28分类号：TS255
【部门】湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南祁东县黄花集团 湖南省食品质量监督检测所 湖南长沙 410128 湖南长沙 410128 湖南长沙 410128 湖南长沙 410128 湖南祁东 421624 湖南长沙 410011
【摘要】为了有效延长鲜黄花菜的保藏时间,提高其经济效益,采用正交试验法研究了黄花菜的最佳气调贮藏温度、成熟度和处理方法.贮藏期间对黄花菜的失重率、好花率、V-C含量、总糖含量和呼吸强度进行了测定.结果表明,成熟度为4级的黄花菜在2℃的贮温下,用还原铁粉作吸氧剂、6-BA作保鲜剂处理,保鲜效果好,28d后仍有商品价值.
【关键词】黄花菜 贮藏 保鲜 小袋包装气调
【基金】湖南省科技厅资助项目(00NKY1005-01)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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