【摘要】分析测定了新近育成的食药兼用黑小麦新品系高铁锌小麦“秦黑 1号”的营养成分含量。结果发现 ,其微量营养元素铁、锌含量分别高达 74 9和 1 35 mg/kg,是普通小麦的 1 9.2和 4 .1倍 ,是一般黑小麦的 1 0 .6和4 .9倍 ;其锰、铜、硒、镁、钾、磷等矿质元素含量和赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、谷氨酸及 1 8种氨基酸含量总和均高于普通小麦 ,并具有低钠、低脂肪的特性