【摘要】【目的】探究酶液制备及测定条件对真菌粗酶制剂脱氢酶活性的影响，确定真菌粗酶制剂脱氢酶活性测定方法。【方法】采用氯化三苯基四氮唑(TTC)还原法测定真菌粗酶制剂的脱氢酶活性，分析粗酶制剂与去离子水质量比、活化时间、活化温度、振荡速率、搅拌时间、固液分离方法、活化剂种类、过滤介质及显色时间对脱氢酶活性的影响。【结果】①真菌粗酶制剂活化、分离方式及显色时间对真菌粗酶制剂脱氢酶活性测定有明显影响。②确定真菌粗酶制剂脱氢酶活性测定优化方法为：将粗酶制剂与去离子水按照质量比1∶40装入三角瓶，在28 ℃、120 r/min恒温摇床中振荡15 h，用快速滤纸过滤获得酶液；将酶液与TTC葡萄糖溶液混匀，在40...