【摘要】用23种不同的充气条件研究生菜切块的贮藏效果,通过感官质量评价和化学分析,观察颜色的变化、褐变程度及维生素C和叶绿素含量的差异,结果表明,采用O_2 20％+CO_240％+N_2 40％的贮藏条件是比较合适的.在上述条件及5℃的情况下,生菜切块的有效贮藏期大约在12～15d之间,这一结果在商业上有一定的实用价值.