【摘要】中国是世界上大米生产量和消费量最大的国家。近些年来 ,稻谷生产的结构调整成效明显 ,已从单纯追求最大产量转变为开始重视稻米品质 ,粳稻种植面积大幅度增加 ,南方优质籼稻的种植比例也明显增大 ,稻米品质有很大提高 ,同时提高了大米加工水平 ,适应了消费者的需求 ,提升了大米的市场竞争力。中国的大米生产已经走上了一个新台阶。加上中国大米的生产成本较低 ,大米已成为中国粮棉油糖等大宗作物产品中具有国际比较优势的农产品