【摘要】纵观人类经济发展的历史,我们可以清楚地发现,迄今为止,人类食品的需求与消费呈现出明显的规律性。那就是:首先要求吃饱;随着生活水平的不断提高,就要求吃好,讲究食品的营养;当人们对这两个要求都得到满足后,就希望能延年益寿。食品消费的三个阶段(或称三个层次)是同经济发展水平和人类文明的进步程度呈正相关的。从远古时代到近代史的开端,人类同自然界的斗争以及人类之间的争纷,其实都是为了争取生存权利的斗争,人类食品消费所追求的目标只是为了“吃饱”,即处于食品消费的第一阶段。以工业革命为开端的人类近代文明的迅速发展,特别是现代科技的日新月异,使人们在吃饱以后,可以从容地讲究食品的营养性。在二十世纪和二...