【摘要】食品安全总是相对的，属于风险事件，但是人们倾向于认为传统食物是安全的，而转基因食品的安全性难于评估。转基因食品的安全性质疑主要包括：营养成分和抗营养因子、转基因作物蛋白质的毒性及致敏性、标记基因的安全性（如耐抗生素）以及非预期效应（长期效应）。对转基因食品的安全评估坚持的原则包括风险分析原则、实质等同原则、个案分析原则和逐步推进原则等。根据国际食品法典委员会对安全评估的指导方针，我国颁布了针对重组DNA植物的安全评估准则，其中包括了转基因食品安全评估准则。转基因食品的风险评估将通过与相对应的非转基因食品做比较来进行，并且坚持个案原则。以华中农业大学提供的水稻品种Bt汕优63和其亲本明恢63为例...