真空渗糖法加工低糖猕猴桃果脯工艺的研究
2002-12-30分类号：TS255.41
【部门】西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100
【摘要】以猕猴桃为原料 ,采用低温真空渗糖技术 ,研制开发出低糖猕猴桃果脯。试验中探讨了硬化护色条件、去皮液的参数及真空渗糖条件等问题
【关键词】低糖 猕猴桃 果脯 真空
【基金】国家科技攻关引导项目——西部科技开发行动 (2 0 0 1BA90 1A19)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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