嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究
2002-12-30分类号：TS252.1
【部门】西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100 陕西杨陵712100 陕西杨陵7121
【摘要】对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌 (L N- 6 )和保加利亚乳杆菌 (L N- 8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究。结果表明 ,无脂乳固体为 110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好 ,L N- 6和 L N- 8的活菌数分别为 2 .8× 10 8和 1.9× 10 8m L- 1。生长促进物质番茄汁、猕猴桃汁、肝浸汁对 L N- 6有一定的抑制作用 ,蜜桔汁和酵母膏则有较明显的促进作用。对 L N- 8来说生长促进物质都有一定的促进作用
【关键词】嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 生长促进物质 增菌培养
【基金】横向合作项目 (2 0 0 10 3 0 10 8)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
文献传递
