茶籽油的冬化条件研究
2002-10-30分类号：TS225.16
【部门】湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】为了提高茶籽油的耐寒性 ,提高产品的档次与市场竞争力 ,对茶籽油的冬化条件如降温速率、结晶温度、养晶时间等进行了研究 .结果表明 ,当结晶温度为 4℃ ,前期降温速率为 2 .0℃ / h,后期降温速率为 0 .3℃ / h,养晶时间为 18h时 ,茶籽油冬化效果较好 .
【关键词】茶籽油 冬化 影响因素
【基金】湖南省科技厅资助项目 (0 1- 95 1- 0 9)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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