【摘要】在对当前农村居民生活支出中占主导地位的食品消费水平和结构变动作深入分析的基础上,采用需求函数的经济计量模型对现阶段农村居民需求行为做出实证性研究、研究发现粮食消费的商品化程度显著地影响着主食消费数量及支出并与其成负相关,但它对食品总支出水平影响不大,说明它是解释食品内部消费结构变动的一个重要原因;而农业生产经营的多样化和家庭规模的变动不但影响着主食消费数量和支出,而且也影响着食品总支出。