生姜真空冷冻干燥过程影响因素的试验研究
2002-12-30分类号：S632.5
【部门】中国农业大学机械工程学院 中国农业大学机械工程学院 北京清华东路17号中国农业大学(东校区)237信箱 100083
【摘要】采用电阻法测量了生姜的共晶点和共熔点温度 ,其值分别为 - 13℃和 - 12℃。在实验室冻干机上进行了正交试验 ,结果表明 :真空冷冻干燥过程中加热方式、加热温度、干燥室压力以及物料厚度等因素对冷冻干燥速率均有影响 ,影响程度依次为 :物料厚度 >加热板温度 >干燥室压力
【关键词】真空冷冻干燥 生姜 共晶点温度 共熔点温度
【基金】
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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