【摘要】国际食品市场的竞争已由传统的价格竞争转向非价格竞争。提高食品的安全性已成为市场竞争的主要手段。乌拉圭回合签定的《卫生与动植物检疫措施协定》,简称SPS协定,是第一部调整国际贸易与动植物关系的综合性多边国际公约,对保护人类生命健康,促进各国农业和国际贸易的发展都将起到重要作用。