【摘要】为探究湖北杂交枸杞浓浆饮料的营养品质与缓解运动疲劳的功效，以湖北杂交枸杞为研究对象制备枸杞浓浆饮料，并与市售北方枸杞为原料的浓浆饮料进行比较，分析其营养品质和抗氧化特性，测定小鼠负重游泳力竭时间，以及运动后肝糖原（liver glycogen,LG）、肌糖原（muscle glycogen,MG）、血乳酸（blood lactic acid,BLA）、血尿素氮（blood urea nitrogen,BUN）、丙二醛（malondialdehyde,MDA）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）和谷胱甘肽还原酶（gluathione reductase,GR）的含量。结果显示，湖北杂交枸杞浓浆饮料的酚类含量为（175.44±4.35）μg/g、黄酮（98.91±0.39）μg/g、蛋白质（1.90±0.01） mg/g、甜菜碱（0.30±0.01） mg/mL和Se 1.59μg/kg等活性物质高于市售枸杞浓浆饮料，并具有较好的抗氧化活性。湖北杂交枸杞浓浆饮料的中、高剂量组（每日灌胃8、12 mL/kg BW）可以有效延长小鼠的负重游泳时间，对缓解小鼠的抗疲劳效果均有显著提高（P<0.05），分别是空白组的1.66和2.10倍，且高剂量组（每日灌胃12 mL/kg BW）是市售枸杞浓浆饮料组的1.32倍，差异显著（P<0.05）；运动后湖北杂交枸杞浓浆饮料高剂量组小鼠的MG、LG含量相较空白组分别提高47.03%、116.22%，并且BLA、BUN、MDA含量均显著下降（P<0.05）,SOD和GR活性均显著增加（P<0.05）。结果表明，湖北杂交枸杞浓浆饮料具有丰富的营养物质、良好的抗氧化活性和较好的抗疲劳效果，为湖北杂交枸杞功能性食品开发提供了新思路。