【摘要】沙打旺（Astragalus adsurgens）是一种含有生物碱的优良牧草，本研究采用响应面法，选择影响总生物碱提取率的乙醇浓度、料液比和提取时间三个主要因素，对沙打旺总生物碱提取工艺进行了优化，并进行了抗氧化活性和抑菌活性测定。研究结果表明，乙醇浓度为80.93%，料液比为1:21.36，提取时间为2.75 h时为沙打旺总生物碱的最优提取工艺条件，预测最大得率为0.142%。沙打旺总生物碱具有较强的抗氧化能力，随着沙打旺总生物碱浓度的升高，清除率逐渐增大、总抗氧化能力逐渐增强；对金黄葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为100mg/mL和50mg/mL。本研究结果对沙打旺总生物碱的开发利用、推动无抗养殖具有重要意义。