【摘要】2023年以来，我国牛肉价格持续下跌，肉牛产业发展面临严峻考验，持续下跌的牛肉价格以及何时走出下跌周期引发了各界的广泛关注。本文深入剖析我国“牛周期”发展趋势和特征。研究发现，1980年至今，我国牛存栏量、牛肉生产已经经历2个完整周期，平均分别为18.5年和15.5年；1994年至今，牛肉价格经历3个完整周期，平均为92个月。牛肉价格大幅上涨发生在2000-2017年之间，主要原因是牛肉消费需求增速高于产量增速以及成本的持续上涨。长生产周期导致肉牛供给对价格的反应相较于其他因素明显滞后，肉类价格联动性和高牛肉需求价格弹性带动“牛周期”与“猪周期”重叠，家庭购买力水平和餐饮消费需求对牛肉价格影响较大。基于此，应加大冻牛肉收储及其他救助措施稳定牛肉市场和肉牛生产，提高肉牛产业组织化水平，以建立产业链风险和利益共享机制；通过差异化和降本增效提升牛肉竞争力，改善养殖效益，稳定基础母牛存栏，避免养殖场户被动调整产能；建立和强化国内外牛肉市场监测预警，避免过度进口并防范国际市场波动对国内市场的冲击，保障肉牛产业可持续稳定发展。