【摘要】为明确不同颜色三色苋(Amaranthus tricolor L.)叶片的叶色参数、色素含量与抗氧化能力之间的关系，以7种彩叶三色苋为试验材料，按照不同颜色分为13个叶片组织，测定其叶色参数、色素含量、生物活性物质含量及抗氧化能力指标，并进行相关性分析和隶属函数分析。结果表明：13个叶片组织的叶色参数、色素含量、生物活性物质含量和抗氧化能力存在明显差异；不同叶片组织的L*为27.78～82.22，a*为–21.93～53.14，b*为1.00～60.33，c*为3.10～69.06；绿色和紫色叶片的叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素含量显著高于黄色、红色组织的；红色和紫色叶片组织中甜菜色素、总黄酮和总多酚含量显著高于黄色和绿色叶片的；a*、甜菜色素、总黄酮和总多酚含量与抗氧化能力指标呈极显著正相关；不同颜色三色苋叶片的抗氧化能力从高到低依次为紫色、红色、绿色、黄色。