【摘要】为明确氮硫互作对韭菜植株总辛辣程度和氮、硫素同化关键酶活性的影响，以韭菜品种‘京韭一号’为试材，采用水培模式处理，试验设定3个氮浓度（6、12和18 mmol/L）,3个硫浓度（2、4和8 mmol/L），随机区组试验，在植株生长至第7、14、21和28天这4个不同生育周期节点时分别测定韭菜叶片的酶促丙酮酸（EPY）含量及硝酸还原酶（NR）、谷氨酰胺合成酶（GS）、ATP-硫酸化酶（ATPS）和氧乙酰丝氨酸（硫醇）裂解酶（OAS-TL）活性的动态变化。结果表明：EPY含量在植株生长至7、14与21 d时明显低于28 d；不同生育周期节点NR活性差异显著，氮硫素交互作用明显；GS活性响应程度剧烈并以植株长至28 d时水平最低；ATPS活性在植株长至7 d时水平最低且在中后期响应并不十分显著；OAS-TL活性呈现出平稳上升的趋势，但对氮硫素水平的敏感程度不及其他同化酶。韭菜发育过程中，氮素、硫素单一效应总体远低于元素间交互作用，氮硫素交互作用占据主导地位。韭菜植株硫素同化能力的提升与氮素水平密切相关，氮、硫素参与彼此的同化过程。综合考虑，建议水培韭菜营养液的氮素浓度为12 mmol/L，硫素浓度为2～4 mmol/L。该结论为水培韭菜氮、硫元素合理配施提供理论依据。