【摘要】分析奶业结构变迁、探究奶业经济发展规律，对全面推进奶业振兴和高质量发展具有重要的理论意义和实践价值。通过梳理相关文献，结合产业结构演变规律，沿着奶业“从小到大—从弱到强”发展脉络，构建“约束条件—战略要求”的动态分析框架，并通过对改革开放以来我国奶业结构变迁历程的考察，着重刻画其呈现出的五个阶段及其演变特征，揭示了当前我国奶业遵循着新质生产力的演进方向，通过技术革命性突破，引领奶业创新、生产要素创新性配置优化资源，形成产业深度转型升级的新质结构特征。由此，为推动我国奶业高质量发展和全面提质升级，应根据消费需求调整奶业结构，提升品牌竞争力；依托科技创新提高生产效率与产品质量；奶业发展须符合国家战略，推动产业现代化；实现市场与政府的有效配合，优化资源配置，共同促进奶业高质量发展。