【摘要】【目的】研究新型纳米复合膜包装香榧Torreya grandis ‘Merrillii’籽在储藏过程中油脂品质的变化规律，为开发香榧等其他坚果的新型包装材料提供理论依据。【方法】以提取精油后的香榧假种皮残渣和香榧精油为原料制备的纳米复合膜液为包装原材料，采用Schaal烘箱法加速香榧储藏期的氧化试验，设置2种包装形式[直接涂膜：对照(ck)和纳米复合膜液(Coating)；成膜袋装：塑料袋包装(PE)和纳米复合膜袋包装(Film)]，测定各处理下0～6周储藏过程中香榧籽失质量率、酸价、碘值、皂化值、脂氧合酶活性、过氧化值、羰基价、茴香胺和硫代巴比妥酸质量分数。【结果】(1)储藏4～6周，Coating处理的香榧籽的碘值显著高于ck(P<0.05)，且Film处理的香榧籽的碘值显著高于PE处理(P<0.05)。(2)储藏5～6周，Coating处理的香榧籽的脂氧化酶活性、过氧化值、羰基价和硫代巴比妥酸质量分数均显著低于ck(P<0.05)，且Film处理的香榧籽的以上指标均显著低于PE处理。(3)PCA分析显示：储藏1～6周，Coating与Film处理的香榧籽之间无明显的分离，但它们与PE、ck之间则存在明显的分离。【结论】新型制备的纳米复合膜液无论是直接涂层还是成膜包装，均可显著延缓储藏香榧籽的油脂酸败，使其保持较好的油脂品质。图6参36